最新情報

トピックス


  • 朝日新聞大阪版にご掲載いただきました。

    2016年1月6日更新

    朝日新聞大阪版のオピニオン&フォーラム面に「軽減税率 食を考える機会に」と題してオピニオンをご掲載いただきました。



  • MUUSEO SQUAREに取材いただきました。

    2015年8月24日更新

    大切なモノと楽しむ人が集まる広場「MUUSEO SQUARE」に取材記事が掲載されました。
    連載:あの人のこだわり調理道具。 精進料理人 棚橋俊夫

  • CUISINE KINGDOM「料理王国 2015年9月号」でアラン・デュカス氏にご紹介いただきました。

    2015年8月7日更新

    CUISINE KINGDOM「料理王国 2015年9月号」の アラン・デュカス氏インタビューの中で「Alain Ducasse au Plaza Athenee」での棚橋俊夫の精進料理とのコラボレーションについて語られております。

  • 「山には全てがある!」 ー山から学ぶ実践講座=Mountain Dew Coms Programー In 群馬

    2015年8月7日更新


    7/17-20まで群馬県にて行われた「山から学ぶ実践講座」ですが大盛況に終わりました。第一回目は「麦の家」代表の山崎隆先生をゲストにお迎えし、老若男女、日本国内にみでなく、ドバイ、スウェーデンなど海外の方にもご参加いただき3泊4日の実りある講座を行うことができました。非常に好評につき今秋にも開催予定ですので詳細が決まり次第お知らせいたします。

    MountainDewComsProgram

    MountainDewComsProgram

    MountainDewComsProgram



  • 「山には全てがある!」
    ー山から学ぶ実践講座=Mountain Dew Coms Programー

    2015年6月8日更新


    7/17(金曜日15時より)から20(月曜日・海の日)まで群馬県みなかみ市にて「山から学ぶ実践講座」を開催いたします。第一回目講座ゲストは「麦の家」代表の山崎隆先生です。3泊4日の田舎生活の意識の柱が、「山」にあります。山中心主義は古代縄文人の文化の復活であり、そこから時代を下ることで先祖の叡智と共有しながら新たな歩みが始まるでしょう。いずれ、山から田や畑にも拡大します。まさに、自給自足。山を知ることから、全てが学べる。山と触れることから身も心も洗われる。この清浄なる山に癒され、生きる喜びをともに共有しませんか。多くの宝、ヒントから、日常に、社会にフィードバックします。まずは、あなたの足でその一歩からです。
    皆様のご参加お待ちしております。
    ※参加者は、上記期間中に何日でも希望に応じて参加可能ですが、3泊4日の基本日程をお勧めします。


    (概要)

    現代の我々の生活は、遠く山から離れすぎました。山の存在、山の意味、山の価値など山から学ぶ多くのことは我々には無知であります。今なぜ「山」なのでしょう?
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  • 精進行脚 in San Francisco 2014 Autumn

    2015年2月6日更新


    1.Toshio Tanahashi held the shojin cuisine seminar & demonstration in Evernote and Google On Nov.5 and 6, 2014.
    2014年11月5-6日に米国西海岸ベイエリアのEvernote及びGoogleにて農林省主催による和食普及イベントで、精進料理のセミナーおよびデモンストレーションを行いました。

    Evernote
    Evernote Event
    SesameTofu

    Google
    Google Event Google Event

    2.Toshio Tanahashi held the shojin cuisine workshop at Stanford University On Nov.22, 2014.
    2014年11月22日に Stanford Universityベジタリアン専用ドミトリーにて、精進料理のワークショップを開催しました。

    Stanford University ベジタリアン専用ドミトリー
    Stanford
    Stanford

  • France『Alain Ducasse au Plaza Athenee』とのコラボレーション

    2015年2月6日更新

    Toshio Tanahashi was invited by Alain Ducasse for the renewal opening of  『Alain Ducasse au Plaza Athenee』 in May and June. Toshio Tanahashi instructed cooking and provided shojin cuisine menu to integrate the elements into their vision and culinary culture.
    2014年5-6月にフランス『Alain Ducasse au Plaza Athenee』の新装開店に向けてアラン・デュカス氏に招かれ、精進料理メニューの提案および料理指導を行いました。


    ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHENEE PRESS KIT 2014年9月版P10-11(English)
    LE FIGARO.fr掲載記事(French)
    Atabula掲載記事(French)




イベント

  • TedxTokyo2014

    2014年6月27日更新

    TedxTokyo2014スピーカーとして登壇いたしました。

    日本語バージョントークEnglish バージョントーク

  • 精進行脚 in San Francisco no.2

    2014年6月2日更新

    精進行脚では以下の活動を行いました。

    - CIA Graystone Campus (Napa)にて精進料理の哲学を啓蒙するセミナーおよびデモンストレーション
    - Ura Senke San Francisco officeの お茶会にて精進料理のデモンストレーション、TeamShojinのご紹介
    - CIA San Francisco Zen Center RestaurantGreensにて精進料理ディナーパーティー
    - CIA Graystone CampusにてTeamShojinによる講演およびテイスティング
    - Harker School (Silicon Valley)にて親子精進食育授業
    - NYにてJapan Society Nevv York主催″Shojin: Zen cuisine/or the body and mind” 講演およびテイスティング

  • 精進行脚 in San Francisco no.1

    2014年1月20日更新

    お久しぶりです。サンフランシスコに着いて、はや10日になりました。8分の1が終わりました。やっと、時差ぼけから開放され、春のような陽気のもと、現在、グリーンガルチという禅寺で毎日、精進三昧致しております。日本の皆さんには.......

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  • 世界に精進料理を紹介するプロジェクト、京都でPRイベント開催へ

    2013年12月28日更新

    精進料理を海外に紹介するプロジェクト「Team Shojin」のPRイベントを12月26日にImpact Hub Kyotoで開催しました。

    烏丸経済新聞掲載記事

  • La Biennale di Venezia2013レセプションパーティ

    2013年6月24日更新

    La Biennale di Venezia(ヴェネチア・ヴィエンナーレ)2013日本館のレセプションパーティにて精進料理を披露しました。

  • Schumacher Collegeで精進料理のショートコースを行いました。

    2013年5月24日更新

    2013年5月20日から24までイギリスのSchumacher College(シューマッハカレッジ)にて精進料理のショートコースを行いました。
    Schumacher College Website『Modern Zen Cookery with Toshio Tanahashi』

  • Londonで精進料理紹介の講演を行いました。

    2013年5月16日更新

    6月にLondonのCentral Street Cookery Schoolにて精進料理紹介イベントを行いました(THE JAPAN SOCIETY主催)

    THE JAPAN SOCIETY

  • Brazilで精進料理紹介の講演を行いました。

    2010年5月16日更新

    3月にブラジル聖市イビラプエラ公園内日本館にて講演(ブラジル日本文化福祉協会、和食普及委員会主催)、そして聖市のレストラン「木下」にて精進料理紹介イベントを行いました。

  • Thai・ヘルスリゾート『チバソム』のスパキュイジーヌとコラボレーション

    2010年5月16日更新

    3月にThaiのヘルス&リゾートホテル『Chiva-Som(チバソム)』のスパキュイジーヌとのコラボレーションで精進料理の紹介とメニューの提案をしました。

    プレスリリース情報(PDFファイル)

メディア紹介

  • 大阪ガスの食育サイトにてコラムを掲載

    2014年6月27日更新

    3月21日に開催されました大阪ガスの第8回「食育セミナー」での登壇に引き続き、大阪ガスの食育サイトにてコラムを掲載させていただきました。


    大阪ガス様Webサイトより引用
    SHOJIN 「世界に誇る日本の根本料理 天の恵みをいただく」
    〜エッセイ その1 精進料理はベジタリアンフードか? 続編〜

    私は、ベジタリアンではありません。ですから、お肉やお魚が出されれば、出来るだけ綺麗に頂くように致しております。せっかく手間暇かけられたお食事を.......全部読む

  • gift「DRESS 2014年1月号」でご紹介いただきました。

    2013年12月28日更新

    gift「DRESS 2014年1月号」で出張料理「田菜箸」をご紹介いただきました。



  • 9月5日NHK国際放送 新番組「Core Kyoto」でご紹介いただきました。

    2013年9月5日更新

    NHK国際放送 新番組「Core Kyoto」の精進料理特集(Shojin-ryori: Zen cuisine as training within the teachings)で粲居をご紹介いただきました。

    COREKYOTO



  • 世界文化社「家庭画報10月号」でご紹介いただきました。

    2013年9月1日更新

    世界文化社「家庭画報10月号」で粲居をご紹介いただきました。



  • フリーマガジン「Interview!」に特集いただきました。

    2013年5月15日更新

    フリーマガジン「Interview!」に特集いただきました。
    Interview! 003 棚橋 俊夫さん

  • LEE[リー]2013年2月号に粲居が紹介されました。

    2013年1月4日更新

    雑誌 集英社LEE[リー]2013年2月号に粲居のごまとうふ(P137)をご紹介いただきました。
    『ハピファミ京都新しい京都』特集

  • テレビ東京「ソロモン流」でご紹介いただきました。

    2012年11月18日更新

    テレビ東京『ソロモン流』で当店の胡麻豆腐、練り胡麻をご紹介いただきました。

  • NHKで再放送されました。

    2012年5月27日更新

    NHKで2003年に取りあげていただいた番組が再放送されます。

    【放送日時】2012年6月14日(木) AM9:00~
    【番組名】 BSプレミアム『プレミアムアーカイブス』
    【タイトル】「ハイビジョンスペシャル 中国料理四千年の奥義 その4 精進料理~二大流派対決 倣真派VS全素派~」

  • VOGUE BRASIL6月号に掲載されております。

    2012年1月2日更新

    ファッション誌VOGUE BRASILにご紹介いただきました。
    『神々との対話 』(PDFファイル)
    >日本語訳を見る  

    VOGUE BRASIL JUNE

    VOGUE BRASIL JUNE

  • Kanon(華音)2010年春号に精進特集記事が掲載されております。

    2010年5月16日更新

    雑誌 Kanon(華音)2010年春号に精進特集記事(P20-61)が掲載されております。
    『己に問い、己を座す 「精進」とは ― 』



    Kanon(華音)2010年春号 - 己に問い、己を座す 「精進」とは ―

  • NHKラジオに生出演しました。

    2009年5月27日更新

    NHKラジオ生出演
    放送日時:6月17日(水)午後4時5分~4時52分
    番組名:「つながるラジオ ラジオ井戸端会議 五感を研ぎ澄ましていますか?」の3回目「料理を五感で味わうには?」
    聞き手:柿沼郭アナウンサー、石山智恵

  • くりま春号に記事が掲載されました。

    2009年2月11日更新

    文藝春秋・くりま春号に記事が掲載されました。

  • MOMENTUMに取材記事が掲載されました。

    2008年11月15日更新

    日経BP社・MOMENTUM『MOMENTUM PERSON』(以下雑誌に同封:11月5日「日経メディカル」、11月6日「日経ヘルスケア」、11月27日「日経ベンチャー」 )に取材記事が掲載されました。

  • 朝日新聞に取材記事が掲載されました。

    2008年5月17日更新

    朝日新聞『著者に会いたい』(5月18日朝刊)に著書「野菜の力 精進の時代」についての取材記事が掲載されました。